薬膳の基本

<2021年度最新版>薬膳って薬なの?〔薬膳って何?PART2〕

投稿日:2021年1月26日 更新日:

みなさんこんにちは!NONOKAです!
今日はこの前の続き、「薬膳って何?」PART2です!

前回は薬膳の考え方である陰陽五行説について主に解説しました。

〈2021年度最新版〉陰陽五行説って何?(薬膳って何?PART1)

薬膳って薬なの?

薬膳薬膳と言いますが、そもそも薬膳とはなんなのでしょうか?

「薬膳」は「薬」の「膳」と書くため、「薬っぽい」とか、「薬を使った料理?」と思う方も少なくないはず。しかし薬膳は「薬」ではありません!

中国の伝統ある医学(中医学、東洋医学)に基づいてできた健康維持や体質改善、病気治療への一種の食事によるアプローチのこと。

薬は病気を治したり、和らげたりしますが、薬膳は予防することやなかなか直らない体質を改善することもできるんですよ!
では、料理を作るときには食材をみなさんも買い集めると思いますが、そもそも「食材」とはなんなのでしょうか?

じゃあ薬膳って何だろう?

薬膳においての食材

薬膳学では、「食材」は「口当たりが良く、営養のあるもの」を言います。つまり、「口にできて、かつ、私たち人間の体を作ってくれるもの」ということになります。
その中には米、野菜、肉、魚など、自然のまま使えるものがありますよね。そのことを「食物」と言います。

逆に、酒、味噌、醤油など、加工して作られるもの「食品」と言います。「食品」はもちろんクッキーとかケーキとか、普段口にしているデザートも含まれます。

私たちが普段口にしているものの多くがこの「食材」に分類されます。
しかし、私たちが普段食べているもののなかで、食べると体が一気に暖かくなるものってありませんか?例えば,しょうがとか唐辛子とかです。そうゆうものを何というかご存じでしょうか?

食薬とは?

先ほどお伝えした、一気に体が温かくなるものなどを食薬といいます。例えば、しょうが、唐辛子、ネギなどです。それらは中医学上、食材としてだけではなく、薬効も認められているのです。

そのほかの大事なこと

そのほかにも、薬膳には大切な考え方があります。
一つは、旬の食べ物を食べることです。例えば、みかんは夏に買うととても高いのに味はイマイチ…ということが多いですよね。しかし、冬のみかんは安くてとてもおいしいです。なぜならみかんは冬が旬だから。また、旬の食べ物は、栄養価も高いです。

もう一つは「道地産物」という考え方です。その地域で取れる食材を使っていくという考え方です。地域の名産物などは、品質がよく、高い効果が期待できます。なぜならその地域の気候や環境がその食材は一番あっているからです。

まとめ

今回は薬膳とは何か?PART2でした。
薬膳とは何かということや、薬膳で基本とされる「食材、食薬」についてお話ししました。

  • 薬膳は、中国の伝統ある医学(中医学、東洋医学)に基づいてできた健康維持や体質改善、病気治療への一種の食事によるアプローチであり、薬ではない。
  • 食材とは「口当たりが良く、営養のあるもの」であり、自然のまま使えるものを「食物」という。また、加工して作られるものを「食品」という。
  • 食材としての機能だけでなく、薬効機能も兼ね備えるものを「食薬」という
  • 旬を大切にしたり、「道地産物」を大切にしたりする考え方がある。

記事を読んでいただきありがとうございました!
次の章では、薬膳って何?PART3です。食材のはたらきについて話していこうと思います!
ぜひ次の記事も読んでくださいね♪



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