薬膳レシピ

氷トマトで薬膳チリコンカン♪

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こんにちは。NONOKAです!

今日は氷トマトで薬膳チリコンカンを作ります!

最初に氷トマトとは何か?について話します^^

氷トマトって?


氷トマトはその名前の通り、トマトを冷凍庫に入れて凍らしたものです。この氷トマトは万能で、トマト缶の代わりになるのです!!

氷トマトの作り方

1、トマトを買ってきたら、水で洗ってラップをかけて冷凍庫へ。
2、そのまま一日以上凍らせる。
3、トマトのお尻の部分を上にして、お湯をかけながら撫でる。すると表面の皮がスッと取れます。
4、取れたら1センチ角にトマトを切って熱を加えれば、トマト缶のように使えます!

トマトの効能とは?

  • 体の熱を取る
  • 血圧を下げる
  • がんの予防

リコピン

トマトに豊富に含まれる栄養素がリコピン。リコピンにはとても高い抗酸化力があり、がんの予防に有効であることがわかっています。このリコピンが、血糖値を下げたり、コラーゲンの生成も促して美肌の元になります。

加熱調理でリコピンの吸収率アップ!

トマトに豊富に含まれているリコピンは、加熱することで油に溶けて吸収率が3〜4倍にアップすると言われています!なので、オリーブオイルと混ぜて加熱する調理は、トマトには最適ということです。

薬膳チリコンカンを作ろう!

用意するもの(2人分)

氷トマト(3〜5個)
大豆またはミックスビーンズ(100g)
合い挽きミンチ(200g)
松の実(お好みの量)  
新玉ねぎ(1玉)
にんじん(1本)
ニンニク(一欠片)
オリーブオイル
塩(小さじ1〜2)
胡椒(少々)
クミンパウダー(小さじ1)
チリパウダー(小さじ2)

作り方

大豆前日までに水につけておく

氷トマト1センチ角に切る。

新玉ねぎみじん切りする。

にんじん乱切りする。

ニンニクみじん切りする。

大豆下茹でする。

フライパンにオリーブオイルを敷いてニンニクを入れる。香りが立ったらミンチを入れる。

ミンチの色が変わったら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める

にんじん松の実を入れて炒める。

全体に油が馴染んだら、氷トマトを入れて、溶けるまで炒める

トマトが溶けたら大豆クミンパウダー(小1)チリパウダー(小2)を入れて混ぜる。

辛さの好みは、チリパウダーで調節する

蓋をして5分ぐらい煮込む

大豆やにんじんがまだ硬い場合は柔らかくなるまで

塩(小1〜2)、胡椒少々を入れて混ぜる。

蓋を外して煮込み、適度に水分が飛んだら完成

そのほかの食材の効能

松の実

  • 痩せすぎの人にも有効
  • 肌の乾燥を緩和する

大豆

  • タンパク質が豊富
  • むくみの緩和
  • 疲れを取る
  • 食欲不振の緩和



補足:トマト缶を使いたくない理由

トマト缶は安く手に入り、そのままお料理に使えるので、時間がない人は特に使いたくなる食品ですよね。しかし、アルミ缶には、プラスチックの原料にもなるBPA(ビスフェノールA)というものでコーティングされており、人体に影響が出る可能性があると言います。しかし、日本では、微量では人体に影響がないと説明があり、規制の対象にはなっていません。しかし、欧米の環境意識が高い国では、規制がかかっている国もあるそうです。私も研究者ではないので、真実は分かりませんが、実際に規制がかかっている国もあるなら、なるべく避けたいですよね〜。それと、トマト缶のトマトがどこで栽培されたものか明確でないのも事実。イタリア産と書いてあっても工場がイタリアなだけで、どこで栽培されたかは書いてません(泣)

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