薬膳の基本 薬膳レシピ

しいたけは干すと栄養が30倍に⁉︎

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こんにちは!薬膳コーディネーターのNONOKAです!

最近、おっきなしいたけを友達にもらい、しいたけの料理を作ることが多かったので、しいたけについて解説しようと思います。

しいたけの効能とは?

  • 食欲不振、疲れ、腹部の張り、胃痛
  • 便秘予防
  • 骨を丈夫にする

しいたけの栄養を効率よく吸収する方法

しいたけは食物繊維やビタミンDが豊富な食材。また、天干しすると紫外線が当たることにより、しいたけのビタミンDが30倍にも増えることがわかっています^^なので、干し椎茸を戻して使ったり、生椎茸を調理前に数時間でも干すとそのまま食べるよりも、ビタミンDの多いしいたけを食べることができます!
また、しいたけは脂溶性のため、ハンバーグなどのお肉など、油のあるものと食べたり、油で炒めたりする料理を作ると効率よく栄養を吸収できます。
ビタミンDは、カルシウムの吸収を助けますので、ビタミンD不足だと、骨が弱くなり、将来の骨軟化症や骨粗しょう症につながる可能性もあるのでしっかり取りましょう。

そして、しいたけを使ったレシピを二つ紹介します!

しいたけ入り豆腐ハンバーグ!

先ほどもお伝えしたように、しいたけは脂溶性のため、肉など油性のものと一緒に取ると効率よく吸収できます。
また、しいたけは、玉ねぎなどの理気類の食材と一緒に取ると、お互いの効能が増し、効率よく栄養を摂ることができます。

作り方はこちらの記事にあります^^

しいたけ入り豆腐ハンバーグ

しいたけとにんじんの梅酢煮

脂溶性のしいたけとにんじんをごま油と梅酢のあんかけで絡めた栄養をたくさん効率よく吸収できる料理です^^
また、梅には、骨を丈夫にするカルシウムがたくさん含まれていますが、しいたけのビタミンDによってカルシウムの吸収を助けるので、カルシウムもしっかり摂ることができます!

作り方はこちらの記事にあります^^

しいたけとにんじんの梅酢煮

まとめ

  • しいたけは食物繊維やビタミンDが豊富な食材。
  • 天干しするとビタミンDの量が増す。
  • しいたけは脂溶性なので、肉などの油物と一緒に食べると効率よく栄養を吸収できる



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